De acuerdo a los datos finales de consumo, los uruguayos generamos un leve incremento de casi 2 kilogramos por persona por año en relación al año anterior, con 100,9 kg por persona. La bovina llegó a 59,2 kg/persona/año.
El mayor aumento correspondió a la carne bovina, mostrando las carnes aviar y porcina un leve incremento en el consumo.
En relación a precios al público, las variaciones corrientes mostraron que todas las carnes incrementaron su precio, en orden de importancia: aviar 23%, porcina 11.3% y bovina 2.9% con respecto al año anterior.
En 2017 el IPC aumentó 6.6% con respecto al año anterior.
Si tomamos los precios al público en variaciones constantes, en año 2017 los precios constantes de las carnes aviar y porcina mostraron incrementos del 15.5% y 4.4% respectivamente. No así el precio de la carne bovina, el cual presentó una disminución del 3.4%.
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