La capacitación se realiza en distintas ciudades y está destinada a operarios de carnicerías y de transportes de carnes. Es impartida por INAC en acuerdo con la Facultad de Veterinaria y sedes locales. En este caso tuvo lugar en Río Negro.
En esta oportunidad la capacitación tuvo lugar del el 23 al 25 de julio.
Las temáticas que se abordan en la capacitación teórico-práctica son:
* Marco Normativo vigente.
* Habilitación de locales y medios de transporte.
* Sistema de Clasificación y Tipificación de Carnes.
* Calidad y Cortes de Carnes.
* Inocuidad Alimentaria y Microbiología de la Carne.
* Procedimientos Estandarizados de Higiene y Desinfección.
También se realiza una clase de demostración práctica.
