El Área de Inocuidad de la Gerencia de Contralor del Instituto Nacional de Carnes (INAC), ha desarrollado un diagnóstico de las condiciones higiénico-sanitarias (HS) del transporte de carnes que operan en Montevideo, para esto se inspeccionarion vehiculos en actividad en distintas zonas del departamento. La información recabada se utilizará como un insumo para el desarrollo de un Sistema de Aseguramiento de la Inocuidad en la distribución y comercialización de carnes en el Uruguay. Para tal fin, se han evaluado aspectos edilicios, existencia de procedimientos de limpieza y desinfección, condiciones higiénicas del vehículo, medición de temperatura de productos transportados, entre otros. Estos bajo condiciones inadecuadas de trabajo aumentan el riesgo de enfermedades trasmitidas por los alimentos pudiendo generar daños en la salud de los consumidores.
