Consumidores en Uruguay

 

Dado que no existía un método con base sólida para el cálculo del consumo de carnes en el mercado interno y por ende en el cálculo del consumo per cápita , INAC desarrolló una metodología clara y accesible para el cálculo del consumo per cápita de carnes.

Es importante acompañar el funcionamiento del mercado interno por un doble motivo: por un lado, es un destino imprescindible para la ecuación económica de la industria; por otro lado, la carne es uno de los productos esenciales de la canasta de consumo uruguayo y promover mecanismos para un mejor acceso a dicho producto para contribuir al bienestar colectivo.

Según estimaciones de INAC, el consumo de carne bovina por persona y por año del Uruguay es del orden de los 58 kg (con hueso), una de las cifras más altas del mundo.

Esto hace que el monitoreo del consumo en el mercado interno adquiera una relevancia fundamental para contribuir a la formulación de una política pública que garantice el acceso a la proteína animal de los más amplios sectores de la población.

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