"El viernes 9 y sábado 10 de mayo en el marco del Curso III "Sistemas de Producción de Carne" del PEIC, recibimos al Dr. Kun, Ph.D, FIAMBE, FIEEE, Professor of National Security Affairs at the William Perry- Center for Hemispheric Defense Studies (CHDS), Natlional Defense University, quie desarrolló la temática de la seguridad de los alimentos enfocada desde las Amenazas Multidimensionales Vinculadas a la Seguridad de los Alimentos. Es una visión holística que analiza los eventos desde el punto de vista de las múltiples interacciones que los caracterizan.
En otras palabras el holismo supone que todas las propiedades de un sistema no pueden ser determinadas o explicadas como la suma de sus componentes. Se considera que el sistema completo se comporta de un modo distinto que la suma de sus partes.
En base a esta visión, el Dr. Kun refirió a distintas situaciones de riesgo o posibilidades de crisis y cómo analizarlas para detectarlas a tiempo, de manera de prevenirlas. Esto se constituye en un modo más eficiente que actuar sobre las cirsis ya en desarrollo. Se trató por ejemplo el tema de la contaminación del agua por arsénico, las contaminaciones de alimentos, etc."