Brasil es nuestro más importante mercado del Mercosur. En este caso lo que vamos a utilizar es un corte muy tradicional en Brasil, que es la picanha.
La picanha está ubicada en la res, en la grupa, y lo que vamos a hacer hoy es un tradicional espeto brasileño.
Primero retiramos algún resto de la tela plateada en la parte baja, pero mantenemos la grasa intacta.
Luego cortamos churrascos y procedemos a condimentar con sal y especias.
En Brasil habitualmente se utilizan preparados para carne.
Una vez que tenemos la carne lista, la colocamos en el espeto a la manera tradicional, que es pinchándola en forma de herradura.
Después lo llevaremos a fuego directo, con brazas abundantes.
Como son cortes finos, es una cocción bastante rápida.
