Son considerados población de riesgo: bebés, niños, embarazadas, adultos mayores, inmunodeprimidos (diabetes, VIH, enfermedades autoinmunes, entre otras) ya que son más vulnerables a contraer ciertas enfermedades, dentro de éstas, las transmitidas por alimentos.
Asegurarnos que los diferentes tipos de carne estén completamente cocidos, así como el cumplimientos de los puntos anteriormente desarrollados, es fundamental para disminuir la probabilidad de ocurrencia de sucesos de no inocuidad con origen en los alimentos.
Dado que el proceso de obtención de la carne picada incrementa el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos, se recomienda especial atención en las buenas prácticas de manipulación y asegurar una cocción suficiente para la población anteriormente mencionada.
