En el marco del DÍA DE LA CARNE, el 29 de Mayo pasado recibimos al Prof. Frank Mitloehner.
El Prof. Frank Mitloehner es PHD en Ciencias Animales y docente de la Universidad de California Davis del Departamento de Ciencia Animal.
Recientemente su crítica al análisis de la FAO de 2006 sobre los aportes de la industria cárnica en la emisión de Gases de Efecto Invernadero ha tenido repercusión a nivel mundial, al grado que alguno de los redactores del informe de la FAO reconoció la necesidad de prestar atención a los comentarios de Mitloehner.
En cuestión.
La visita de este especialista se enmarca en la Iniciativa Cambio Climático e Industria Cárnica, implementada por INAC para impulsar la inclusión del tópico específico cambio climático, eficiencia energética y sector cárnico en la agenda de negociaciones internacionales de Uruguay.
La FAO analizó las emisiones en la producción de carne del campo a la mesa para determinar la incidencia en el cambio climático. Los especialistas examinan nuevamente los supuestos efectos de la producción de carne sobre el cambio climático.
El Informe de 2006 concluyó que la producción de carne era responsable de 18% de las emisiones de gases de tipo invernadero, más de lo que genera el transporte. Una crianza más inteligente de animales, no menos crianza, equivaldrá a menos calentamiento. Sin embargo, un nuevo análisis, presentado durante una reunión científica en Estados Unidos, afirma que la comparación con el transporte es errónea.
El informe original ha sido citado por activistas que abogan por una dieta mayoritariamente vegetariana, incluyendo el ex Beatle Paul McCartney. McCartney fue una de las personalidades que lanzaron la campaña de fines del año pasado titulada "Menos carne = menos calor". Pero reducir la producción y el consumo de carne sería menos beneficioso para el clima de lo que antes se pensaba, expresó Frank Mitloehner, de la Universidad de California en Davis (UCD), en Estados Unidos.
"Una crianza más inteligente de animales, no menos crianza, equivaldrá a menos calentamiento", afirmó a los delegados de la Sociedad Química de Estados Unidos (ACS, por sus siglas en inglés) reunidos en la ciudad de San Francisco. "Producir menos carne y leche sólo resultará en más hambruna en los países pobres".
Figuras como el director del Grupo Intergubernamental de Expertos en el Cambio Climático (IPCC, por sus siglas en inglés) han citado el dato del 18% como una de las razones para que las personas consideren consumir menos carne. El informe de 2006 "La larga sombra del ganado", publicado por la FAO llegó a la cifra sumando todas las emisiones de gases invernadero asociados con la producción de carne de la granja a la mesa, incluyendo la producción de fertilizantes, despeje de tierras, emisiones de metano por la digestión de los animales y la utilización de vehículos en las granjas. En la región amazónica la tierra se despeja para criar ganado.
El doctor Mitloehner señaló que los autores del documento no calcularon las emisiones generadas por el transporte utilizando los mismos parámetros. En este caso, sólo se basaron en las cifras del IPCC, que incluían solamente la quema de combustibles fósiles. "Este análisis parcializado es un clásico ejemplo de la analogía de 'manzanas y naranjas' que realmente confundió el tema", manifestó.
Varias medidas
Las organizaciones usan diferentes métodos para relacionar las emisiones con diferentes sectores de la economía. En el intento de reunir todo lo asociado con la producción de carne, el equipo de la FAO incluyó, por ejemplo, las contribuciones del transporte y la deforestación. En comparación, el método del IPCC reúne todas las emisiones de la deforestación en un lote separado, así la tala de árboles se deba a la agricultura u otra razón; y hace lo mismo con el transporte. Esta es una de las principales razones por las que la cifra de 18% aparenta ser demasiado alta para algunos observadores.
La mayoría de las emisiones relacionadas con la carne proviene del despeje de tierras y la expulsión de metano asociada con la digestión de los animales. Otros académicos arguyen que la carne es una fuente necesaria de proteína en algunas sociedades con pocos recursos alimenticios y que en las zonas áridas de Africa Oriental y cerca del Artico, donde los cultivos no pueden sobrevivir, una dieta carnívora es la única opción.
El doctor Mitloehner sostiene que en naciones desarrolladas como Estados Unidos donde las emisiones por el transporte reflejan casi 26% del total para el país, comparado con el 3% por la crianza de ganado, la carne es el blanco equivocado en los esfuerzos por reducir las emisiones de carbono.