11/10/2012
Video- formato flahs 2:57
650 g de nalga de cerdo
1 Kg. de berenjenas
4 cucharadas de aceite de oliva
Cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento
Tomillo y laurel
Sal y pimienta
En una cazuela, freír a fuego vivo la cebolla y el ajo picados.Agregar la nalga de cerdo cortado en trozos y freír hasta que quede dorado por ambos lados.Agregar un poco de agua y las especias.
Bajar el fuego y dejar cocinar durante una hora.
Pelar las berenjenas y cortarlas en daditos.
Al cabo de una hora, añadirlas en la cazuela (si es necesario añadir un poco de agua). Cocer durante 30´.Acompañar con arroz amarillo