03/09/2014
El Instituto Nacional de Carnes presenta este año en Expo Prado un prototipo de planta de faena móvil multi-especie. El Proyecto Faena Móvil, tiene como objetivo general desarrollar una Experiencia Piloto de Faena Móvil, que permita verificar la viabilidad técnica y económica de la aplicación de esta tecnología en nuestro medio.
El proyecto fue coordinado con la Universidad de la República y es una pieza didáctica que se encuentra en fase experimental, que se está validando también desde el punto de vista ambiental, en lo que tiene que ver con los efluentes líquidos y residuos sólidos.
Los residuos líquidos serán tratados en el Centro Regional Sur de la Facultad de Agronomía.
Es el primer matadero móvil del mundo con estas características y para su diseño, se han realizado consultas previas con todos los actores involucrados: MGAP, Intendencias de Montevideo y de Canelones, UDELAR y productores. También se han relevado antecedentes en la región y en el mundo.
Entre los objetivos del sistema se encuentra brindar apoyo a los pequeños productores que por distintas razones, no pueden contar con el envío de su producción a grandes plantas frigoríficas, controlar la faena clandestina e impulsar buenas prácticas de faena entre los productores.
También generará conocimiento entre los estudiantes de Udelar vinculados a la experiencia, para las cátedras de carne y actividades de experimentación e investigación.
El sistema instalado en el camión de 18 metros, funcionará con tres operarios, incluye zona sucia y zona limpia de faena, diferenciada y separada por filtros sanitarios, y una cámara de frío con capacidad para almacenar la faena diaria.
Podrá albergar faenas de cerdo, caprinos, terneros de tambo, jabalíes de criaderos y conejos, entre otros.
En el predio de INAC “Innovación y Tecnología” de Expo Prado 2014, el Instituto también presenta otros proyectos tecnológicos nacionales de tipificación de canales vacunas, desarrollados con Fundación Ricaldoni (Udelar)- TREA e INAC con DILOGIC y un sistema de Lectura de Caravanas RFID instalado en las plantas habilitadas para la Unión Europea, coordinado por INAC-DILOGIC.
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