Productos cárnicos elaborados en carnicerías

FICHAS TÉCNICAS DE PRODUCTOS CÁRNICOS ELABORADOS EN CARNICERÍAS

Las carnicerías con modalidad de corte que deseen elaborar productos cárnicos no industriales autorizados por INAC como chorizos, milanesas, carnes arrolladas, brochettes, entre otros, deberán ajustarse a la normativa actual, cumpliendo los siguientes requisitos:

1. Contar con sector de elaboración habilitado por INAC (habilitación vigente). En caso de no tenerlo y querer solicitarlo, haga click aquí o dirigirse a la sección de trámites →trámites en línea →sector anexo a habilitar, desde la página web de INAC.

2. Disponer de una ficha técnica para cada tipo de producto a elaborar al momento de iniciar las actividades.

Para ello puede descargar a continuación los modelos de fichas técnicas y completarlas con datos de la empresa y datos de formulación propia (ingredientes, cantidades) o crear fichas propias que deben cumplir con los requisitos mínimos establecidos en los modelos y ser validadas previamente por INAC.

Fichas técnicas de productos elaborados:

Puede descargar los modelos de fichas técnicas elaboradas por INAC para cada uno de los productos autorizados. Los mismos deberán completarse y estar disponibles en aquellos locales que cuenten con sector habilitado. 

Ficha Técnica 1: Chorizo carnicero
Ficha Técnica 2: Milanesa de carne vacuna
Ficha Técnica 3: Milanesa de carne de pollo
Ficha Técnica 4: Milanesa de carne de cerdo
Ficha Técnica 5: Rebozado de fiambre y queso
Ficha Técnica 6: Arrollado-pamplona de pollo
Ficha Técnica 7: Arrollado de carne vacuna
Ficha Técnica 8: Arrollado de carne de cerdo
Ficha Técnica 9: Brochette de carne vacuna
Ficha Técnica 10: Brochette de carne de pollo
Ficha Técnica 11: Brochette de carne de cerdo
Ficha Técnica 12: Carne mechada vacuna
Ficha Técnica 13: Carne mechada de cerdo
Ficha Técnica 14: Carne vacuna condimentada
Ficha Técnica 15: Carne de cerdo condimentada
Ficha Técnica 16: Carne de pollo condimentada

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