9 chefs internacionales cocinan con carne uruguaya en nuestro país
La carne uruguaya inspira a chefs del mundo en una experiencia única en Uruguay. Los especialistas reconocidos internacionalmente, se concentraron en una experiencia inmersiva esta semana para conocer la carne uruguaya y los atributos del producto.
El lunes pasado se realizó una mesa redonda en La Barra, Maldonado, donde cocinaron los platos de su cultura y país, utilizando carne uruguaya como ingrediente principal.
La actividad, organizada por Uruguay Meats, la marca sectorial de promoción de carnes liderada por el Instituto Nacional de Carnes (INAC), forma parte de una semana de inmersión en el país, donde los chefs invitados recorren el origen de la carne uruguaya: desde el campo y los sistemas de producción, hasta las cocinas más destacadas del país.
Durante su estadía, los chefs participan de diversas actividades que incluyen visitas a establecimientos ganaderos, una planta frigorífica, experiencias de asado tradicional y recorridos por restaurantes de alta cocina. Una experiencia que conecta el producto desde su origen hasta su máxima expresión gastronómica: del campo a las mejores cocinas.
Influencers del rubro gastronómico fueron invitados a vivir esta experiencia en primera persona, en un almuerzo íntimo donde los chefs prepararon recetas representativas de sus países, con carne uruguaya, tal como las sirven en sus propios restaurantes alrededor del mundo.
En esta ocasión se degustaron distintos cortes y preparaciones, desde picaña, asado y lomo, hasta mondongo y mollejas, en una propuesta que puso en valor la versatilidad y calidad del producto uruguayo.
Los platos fueron presentados en formato buffet, cada uno identificado con su nombre y el chef autor, permitiendo a los asistentes recorrer libremente las distintas propuestas gastronómicas. La experiencia estuvo acompañada por vinos uruguayos y culminó con un postre típico nacional.
Un puente entre Uruguay y el mundo | 9 chefs, 3 continentes, una sola carne: la uruguaya
La iniciativa se enmarca en la estrategia de Uruguay Meats para posicionar la carne uruguaya en mercados clave a nivel global. China, Estados Unidos y Europa se encuentran entre los principales destinos de exportación del país, y los chefs invitados provienen precisamente de estos mercados, donde el producto uruguayo gana cada vez más reconocimiento en la alta gastronomía.
El objetivo de esta instancia fue acercar a prensa e influencers locales al trabajo que Uruguay Meats desarrolla a nivel internacional para posicionar la carne uruguaya en los mercados más exigentes, construyendo su reconocimiento como producto premium.
Asimismo, fue una oportunidad para interactuar con chefs de destacada trayectoria en la alta gastronomía global, quienes eligen carne uruguaya para sus cocinas, valorando su calidad, trazabilidad y origen natural.
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REDES:
Instagram Uruguay Meats: https://www.instagram.com/uruguaymeats
Website Uruguay Meats: https://uruguaymeats.uy/
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RECETAS:
Vacío con puré de morrón rojo, espuma de manteca noisette y aceite de hierbas
Buseca (guiso milanés de mondongo y porotos)
Ravioles de ricota y porcini, hongos de pino
Tournedos Rossini
Tartar de carne y anticucho de mollejas
Picaña estilo asado
Tartar de carne uruguaya sobre tostada de maíz, hongos silvestres, frisée, queso artesanal y vinagreta de tomate
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Información sobre los chefs:
