A 150 años del viaje que cambió la historia de Uruguay- 29 de MAYO Día de la Carne
29 DE MAYO Día de la Carne en Uruguay
Una fecha para celebrar lo que somos.
A 150 años del primer viaje del buque frigorífico al Río de la Plata con carne refrigerada.
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La cadena cárnica celebra el 29 de MAYO el DÍA DE LA CARNE homenajeando a quienes trabajan por este rubro y en reconocimiento a nuestro origen como país.
Esta cadena ocupa el 10 % de la población activa del país, representa el 10 % del PBI nacional y es el principal bien exportable de Uruguay.
Es un negocio dinámico y multiplicador. Desde la dimensión económica, mantiene una relevancia social como fuente de empleo, representando el 50 % de la mano agroindustrial nacional. Es por tanto, una fuente de distribución de la riqueza en todo el territorio nacional.
La producción de carne para Uruguay tiene una sofisticación logística y comercial que implica descomponer un único animal en múltiples productos con destinos, usos culinarios, valores y exigencias diferentes.
La distribución de cortes y subproductos hacia más de 56 países ilustra con claridad que la exportación no es solo salida de volumen, sino lectura fina de mercados y valorización precisa de cada parte del animal.
Hace 150 años, en 1876, el buque “Le Frigorifique” marcó un hito que terminaría revolucionando la historia del sector cárnico en el mundo y en Uruguay.
En esa época, conservar alimentos perecederos era un gran desafío, hasta que el ingeniero francés Charles Tellier desarrolló un novedoso sistema de refrigeración junto a los uruguayos Francisco Lecocq y Federico Nin Reyes, quienes lograron instalar esta innovación para que el buque Le Frigorifique fuera capaz de transportar por primera vez en la historia carne refrigerada en un viaje transoceánico.
La Junta del Instituto Nacional de Carnes (INAC), organismo articulador de la cadena cárnica, desde el productor hasta el consumidor, dentro y fuera del país, instauró en la la década del 90 esta fecha como el Día Nacional de la Carne, con el fin de convertirlo en un día de difusión de la importancia de la carne en la dieta humana y en la vida económica del Uruguay.
El Instituto ha acompañado a lo largo de sus casi 60 años a la cadena cárnica nacional, a través de promoción comercial, desarrollo de estándares, la representación del país y acompañamiento de habilitaciones para garantizar que la promesa de calidad se mantenga verificable en todos los eslabones.
Hoy, la calidad de la carne uruguaya es reconocida globalmente por su producción natural, trazabilidad individual y compromiso con el bienestar animal y el ambiente. Alimenta nuestras familias y a hogares de todo el mundo
Por eso hoy celebramos el comienzo de una industria que marcó la historia del país, y que también es tradición, historia y parte de las costumbres que definen nuestra nación.
