Destaque de la riqueza e identidad de los pastizales uruguayos en Roma- FAO

22/09/2026

En el marco de la Conferencia One Health de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), Uruguay fue protagonista de una propuesta original en el FoodSLab, ubicado en el museo de la sede de la FAO en Roma, un espacio dedicado a promover el intercambio de conocimientos y experiencias sobre sistemas alimentarios sostenibles. La propuesta, "Un paseo por los sentidos", invitó a los participantes a recorrer la producción ganadera uruguaya a través de sus paisajes, tradiciones, cultura y alimentos. Mediante una experiencia inmersiva, Uruguay acercó a los visitantes la riqueza de sus recursos naturales, sus tradiciones rurales y su patrimonio cultural, invitándolos a descubrir la historia, las personas y los territorios que dan origen a sus alimentos.

La iniciativa se desarrolló además en el contexto del Año Internacional de los Pastizales y los Pastores 2026, una conmemoración que busca destacar la contribución de los pastizales y de quienes los gestionan, la conservación de la biodiversidad y el desarrollo sostenible. Uruguay ejerce la copresidencia de esta conmemoración junto a Mongolia.

A través de una propuesta que combinó sabores, aromas, texturas, sonidos e imágenes representativas del campo uruguayo, los asistentes pudieron conocer más sobre los pastizales naturales, la cultura ganadera, el patrimonio rural y el rol de los productores como custodios de ecosistemas fundamentales para la producción sostenible de alimentos. La experiencia también permitió degustar las carnes uruguayas y descubrir la historia, el conocimiento y el trabajo que hacen posible la producción de este alimento de calidad reconocida internacionalmente. Las actividades despertaron un gran interés entre los asistentes a la conferencia, con más de 1.000 visitantes durante las tres jornadas.

La delegación de INAC estuvo integrada, además de su presidente, Gastón Scayola, por el Gerente de Sostenibilidad, Gianni Motta, y la Coordinadora de Sostenibilidad, Virginia Hernández, quienes acompañaron las actividades desarrolladas en el FoodSLab y los espacios expositivos de la FAO. Su participación reafirmó el compromiso institucional con la visibilización de los sistemas ganaderos sostenibles, la conservación de los pastizales y el intercambio de experiencias en ámbitos internacionales.

Para iniciar las actividades, se realizó una inauguración la cual reunió a autoridades nacionales e internacionales, representantes diplomáticos, delegados y especialistas de distintos países. Entre ellos participaron el ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca, Alfredo Fratti; el embajador y representante permanente del Uruguay ante los organismos de Naciones Unidas en Roma, Alfredo Bogliaccini; el director general adjunto de la FAO, Godfrey Magwenzi; y el presidente del Instituto Nacional de Carnes, Gastón Scayola.

Durante el discurso de bienvenida, el ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca, Alfredo Fratti, destacó la oportunidad que representa este tipo de espacios para mostrar al mundo los atributos que distinguen al Uruguay.

El embajador, Alfredo Bogliaccini, resaltó la relevancia de la presencia de Uruguay en los espacios multilaterales, donde el país puede compartir su experiencia, promover el diálogo y contribuir a la construcción de soluciones para los desafíos globales relacionados con el desarrollo sostenible.

Por su parte, Scayola señaló que la propuesta invita a descubrir una historia construida durante más de 400 años, donde naturaleza, animales y personas conviven desde hace siglos, y donde los conocimientos y prácticas vinculados a la producción ganadera se han transmitido de generación en generación, dando origen a uno de los sistemas de producción ganadera más singulares del mundo.

Destacó que en Uruguay la producción ganadera trasciende su dimensión económica y forma parte de la identidad nacional, sustentada en los pastizales naturales del bioma Pampa y en generaciones de productores que han convivido con estos ecosistemas, preservándolos mientras producen alimentos de calidad.

El presidente de INAC recordó que, con una población de apenas 3,5 millones de habitantes, Uruguay produce alimentos para más de 35 millones de personas en el mundo, contribuyendo activamente a la seguridad alimentaria global. También subrayó que el país ha logrado consolidar un modelo que integra las dimensiones económica, social y ambiental de la sostenibilidad.

Para finalizar, el Director General Adjunto de la FAO, Godfrey Magwenzi destacó que la alimentación permite conocer la cultura, la historia y la identidad de los países, y señaló que la propuesta presentada por Uruguay invitaba a mirar más allá del producto final para comprender el vínculo entre las personas, los paisajes, las tradiciones y las decisiones productivas que hacen posible los alimentos.

Además, resaltó la importancia de avanzar hacia sistemas agroalimentarios que proporcionen alimentos nutritivos y medios de vida dignos, al tiempo que protejan el ambiente y fortalezcan la resiliencia. En ese contexto, valoró el liderazgo de Uruguay como copresidente, junto a Mongolia, del Año Internacional de los Pastizales y los Pastores 2026, destacando el rol fundamental de los pastizales y de quienes los gestionan en la conservación de la biodiversidad, el desarrollo rural y la seguridad alimentaria.

Como parte de las actividades previstas para los días 21, 22 y 23 de setiembre, se desarrollarán diversas clases gastronómicas a cargo del chef Sebastián Manito, quien compartirá preparaciones inspiradas en la tradición culinaria uruguaya. Estas instancias permitirán mostrar cómo los recursos naturales, el conocimiento transmitido entre generaciones, el trabajo de los productores y el patrimonio cultural del país se integran para dar origen a alimentos de calidad reconocidos en los mercados internacionales.

La participación de Uruguay en el FoodSLab reforzó los mensajes impulsados durante la Conferencia One Health sobre la necesidad de promover sistemas agroalimentarios sostenibles que integren la salud de las personas, los animales y el ambiente, demostrando cómo la producción ganadera basada en pastizales puede contribuir simultáneamente a la seguridad alimentaria, la conservación de los recursos naturales y el desarrollo de las comunidades rurales.

"Un paseo por los sentidos" formó parte de la variada agenda de actividades con las que Uruguay continúa posicionando internacionalmente su modelo de producción ganadera sostenible, destacando el valor de sus recursos naturales, el trabajo de los productores, la cultura rural y su compromiso con la producción responsable de alimentos para el mundo.

 

 

 

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